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不需發面二十種餅的做法-top20
發 布時間:2017-07-03 10:20                  點擊次數:

 
紅薯雞蛋煎餅:
用料:

紅心紅薯200克,雞蛋2個,面粉50克,白糖適量,模具一個。

做法:

1.先將紅薯洗凈后去皮,再切成粒,模具洗凈擦干待用;

2.雞蛋打散成蛋液,加入面粉與適量白糖,充分地攪拌成無顆粒狀的面糊;

3.再將切好的紅薯粒放入面糊中,攪拌均勻;

4.開小火,平底鍋內放油,放入模具,舀入適量的紅薯面糊倒入模具內,用筷子將其表面弄平整;

5.等紅薯餅煎至成形后小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可。

黃金糯米煎餅:
     
用料:

糯米150克,面粉250克,雞蛋一個,火腿腸一條(重約40克),蔥、姜各適量。

做法:

一.準備工作: 

1.糯米放入電飯鍋內,加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生姜切成末;

二.和面: 

1.雞蛋打入面粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的溫水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘;

三.炒糯米飯: 

1.熱鍋放油,下入姜末與火腿腸丁,稍炒幾下;

2.下入糯米飯炒勻;3.加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻后舀出待用;

四.做面餅啦:

1.餳好的面團揉搓成長條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓;

2.將揉圓的小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些);

3.將炒好的糯米飯放在面皮上,將面皮對折包好,邊緣捏緊,再將兩個角捏在一起;

4.平底鍋內放油,放入面餅,小火將其煎至兩面金黃即可。


洋蔥火腿煎餅:
用料:

洋蔥約40克,火腿腸一條(重40克),面粉100克,雞蛋2個,水40毫升。

做法:

1.洋蔥與火腿腸均切碎成末,雞蛋打散成蛋液;

2.將面粉篩入蛋液中,用筷子將其攪拌成較硬的糊狀;

3.再加入約40毫升水,一邊加水一邊攪拌,將其攪拌成均勻的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一條不間斷的線時為佳);

4.放入洋蔥與火腿腸末,加入適量的鹽,攪拌均勻;

5.平底鍋內放油,倒入攪拌好的面糊,用勺子將面糊弄平整,蓋上鍋蓋,小火煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃中間熟透后取出切塊即可。

香煎芋頭蛋餅:
材料:

芋頭100克,雞蛋3個,面粉50克,火腿腸1條,蔥、姜、芝麻油(沒有也可)各少許。

做法:

1.先將芋頭去皮切成細絲,火腿腸切成粒,姜切絲,蔥切花; 

2.將切成細絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉熟(或用蒸鍋蒸熟); 

3.雞蛋打入碗中,加入面粉攪拌成蛋糊,將姜絲、蔥花、火腿粒、熟的芋頭絲放入蛋糊中,加入適量的鹽、芝麻油充分地攪拌均勻; 

4.平底鍋內放油,倒入拌好的蛋糊,小火煎至基本定型時翻面,最后煎至兩面金黃 即可。

麻醬紅糖煎餅:
餅皮用料:

面粉150克;

餡心用料:紅糖、芝麻醬、芝麻油、面粉,(比例為2∶1∶1∶2)。

做法:

1.面粉中加入適量的開水,用筷子攪成雪花狀,再加入少許冷水,用手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘;

2.將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺面粉放入碗中拌勻成餡料;

3.將餳好的面團揉搓成長條,再分成均勻的小劑子;

4.將小劑子稍稍揉圓后按扁,再捏成中間厚邊緣薄的餅皮(或用搟面杖搟也可);

5.餅皮中放入適量的紅糖餡料,用虎口將其慢慢合攏后收口;

6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成餅坯;

7.平底鍋內放油,下入餅坯,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時即可。

奶香愛心玉米煎餅:
用料:

玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖適量(用量依個人口味放),一個心形的模具。

做法:

1.將玉米粉與適量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌勻;將心形模具洗凈擦干待用;

2.開小火;平底鍋內放油,放入模具,用勺子舀適量的面糊倒入模具中;

3.等玉米餅煎至成形后小心地取下模具,最后將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可。


芝麻醬千層餅:
用料:

面粉150克,芝麻醬、芝麻油各適量。

做法:

1.面粉中加入適量的溫水揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳二十分鐘;

2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調開;

3.將餳好的面團搟成約0.2厘米厚的長方形薄片;

4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一層調好的芝麻醬;

5.將刷好芝麻醬的面皮對折,將邊緣用手按緊;

6.將折好的面皮再用搟面杖搟開;

7.將4至6步驟重復一次;

8.再在搟開的面皮上刷上芝麻醬,將面皮的三分之一折起;

9.最后將面皮分三次折好,再用搟面杖將折好的面皮稍稍搟開一些;

10.再用刀將其切成5份;

11.平底鍋內放油,下入千層餅,小火將其煎黃一面之后翻面,最后煎至兩面金黃中間熟透即可。

香菇豬肉煎餃:
主料:

豬上肉400克,鮮香菇100克,餃子粉300克;調料:雞蛋一個,生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量;蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量。

做法:

一.餡料:

1.豬肉剁碎成肉末,加入少許淀粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋后朝一個方向充分攪拌上勁,蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右;

2.香菇洗凈后切成末,姜切成末,蔥切花;

3.將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中,繼續朝一個方向拌勻;

二.包餃子:

1.餃子粉中加入適量的開水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,(冷熱水的比例約為1:9)揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳二十分鐘;

2.將餳好的面團放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子;

3.在小劑子上撒上一層面粉,再按扁成小圓餅;

4.一手滾動搟面杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉,將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮;

5.將拌勻的餡料放入餃子皮中央,包成餃子;

三.煎餃子:

1.蒸鍋中放入適量的水,將餃子放在蒸盤上,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘;

2.平底鍋內放油,放入蒸好的餃子,小火將其煎至三面金黃即可;

四.蘸汁:將生姜、大蒜切成末,加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌勻即可。 

韓國辣白菜鍋貼:
主料:

面粉300克,瘦肉250克,韓國辣白菜300克;配料:雞蛋一個,生姜、蔥、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量。

做法:

一.和面:1.先將適量的開水加入面粉中,用筷子將其攪拌成疙瘩狀;再加入少許的冷水,用手揉至面團光滑,蓋上保鮮膜醒20分鐘;

二.餡料:

1.瘦肉剁碎成肉末,加入適量生粉抓勻,再加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個雞蛋后朝一個方向拌勻,腌制二十分鐘;

2.韓國辣白菜切碎,蔥切花,生姜切成末; 

3.將姜末、蔥花與辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中,朝一個方向拌勻待用;

三.包鍋貼:

1.將醒好的面團揉勻后搓成長條;

2.再分成均勻的小劑子;

3.將小劑子揉圓后放在撒了一層面粉的案板上用手將其按扁;

4.再用搟面杖將其搟成面皮;

5.取適量腌制好的餡料放入面皮中央;

6.先將面皮對折,將中間捏緊,再將四個角也依次捏緊,鍋貼生坯就做好了;

四.煎鍋貼:

1.平底鍋內放油,放入鍋貼生坯(要擺緊湊一些),小火將其煎一分鐘左右;

2.碗中加入少許面粉,倒入少許水,攪拌成面粉水;

3.將面粉水倒入平底鍋內,約淹過鍋貼的三分之一處即可,蓋上鍋蓋,小火將其煎黃;

4.將一個盤子蓋在煎好的鍋貼上,然后將平底鍋翻過來,香噴噴的鍋貼就完整地到盤子里啦!


四喜蒸餃:
主料:

面粉250克,豬上肉350克,韭菜150克,雞蛋1個;配料(四喜):西蘭花、玉米、胡蘿卜、黑木耳各適量。

調料:

水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量;

做法:

一.餡料:

1.豬肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓勻,再分次加入80毫升水,一邊加水一邊順一個方向攪拌,直至將豬肉攪拌至較黏稠狀,放置十分鐘;

2.再加入適量的鹽、胡椒粉、芝麻油、生抽,繼續朝一個方向攪拌均勻,腌制20分鐘;

3.韭菜洗凈切碎,生姜切末,加入豬肉餡料中,朝一個方向攪拌均勻;

二.面皮及配料: 美食天下菜譜大全

1.木耳提前泡發,洗凈后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西蘭花、胡蘿卜均切成末待用;

2.面粉中打入一個雞蛋,用筷子稍稍攪拌,再加入適量的開水,攪拌成雪花狀,再加入少量的冷水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳二十分鐘;

3.餳好的面團揉搓成長條,再分成小劑子(比平時包餃子的劑子略大一些),將小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成薄面皮;

三.包餃子:

1.取適量的餡料放入面皮的中央,將面皮的兩邊對折,中間捏合在一起;

2.再將兩邊的面皮也往中間對折,中間部份捏在一起,注意四個角的面皮不要粘合;

3.再將每兩個角上相鄰面皮的中間部份捏合在一起,形面四個孔眼;

4.最后每個孔眼內各放在一種裝飾用的配料,四喜蒸餃的生坯就做好了;

5.蒸鍋內放水,放入餃子,大火蒸10分鐘左右即可。


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